白酒可以不可以代替料酒?為什么?

白酒不可以代替料酒。 需要注意的是,雖然白酒也能起到去腥的目的,但由于酒精度數(shù)含量過高,所以會對蛋白質(zhì)和脂類造成一定的破壞,從而影響口感,也會影響菜肴原有的風味,因此,盡量不要用白酒代替料酒。

料酒就是白酒嗎?

不是。料酒是廚房用品，做有腥味的菜時候，放入少許可以去腥，譬如做魚，雞鴨什么的，一定適量啊。 廣東一般用九江雙蒸酒或高梁酒江浙一般用黃酒，也就是花雕酒北方是兩種都用的，我是用黃酒，有時也用四川的白酒，不過只用曲香不用醬香的酒。

料酒是酒嗎?

料酒嚴格來說不是酒，料酒主要用來做菜去腥用的，其主要是用調(diào)味劑，添加劑，各種其他植物成分制成，做法也與酒有很大區(qū)別

料酒是酒嗎?

料酒是酒，但是這種酒不能喝，只能用來烹制菜肴，與平時喝的白酒有很大區(qū)別。而且料酒的酒精濃度比較低，含量在15%以下。另外，料酒的主要成分有黃酒、糖分、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。

料酒和白酒一樣嗎?

不一樣。 首先，白酒和料酒的成分有很大差別。料酒是黃酒的一種，其中酒精的含量在10%~15%之間，另外還含有豐富的酯香物質(zhì)、氨基酸、一些香料和鹽分，所以香味濃郁，味道醇厚。而白酒的主要成分就是酒精，含量在20%~60%之間。 其次，料酒中酒精含量較低，不會破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類物質(zhì)的口感，并在加熱時隨酒精一起揮發(fā)掉，達到去腥的目的。白酒雖也能起到一定的去腥作用，但由于其中酒精含量過高會對蛋白質(zhì)和脂類造成一定的破壞，從而影響口感，同時也會影響食物原有的風味，留下濃重的酒精異味。 另外，料酒中大量的生香物質(zhì)不但能夠去除菜肴的異味，還能使香味大增，其中的氨基酸也能和食物中的糖類物質(zhì)結(jié)合成芳香物質(zhì)，產(chǎn)生誘人的香氣。而白酒這方面的功效要遜色很多。

料酒和白酒有什么不同?

從外觀上來看，白酒和料酒的顏色都是透明色的，不過大家想要區(qū)別它們的時候，可以從它的味道來進行區(qū)分。 一般情況下，白酒的味道酒精味會很嚴重，它的酒精濃度也非常高，因此一般情況下飲用白酒時最好不要過量。另外，料酒它其實跟白酒并不一樣，還是有一定的區(qū)別在的，料酒它主要是用來烹飪，因此它的味道沒有白酒那么濃郁， 不過它去腥效果非常的明顯。

料酒是不是白酒?

料酒有的是白酒，有的不是。料酒有白酒，也有黃酒，是用來做菜用的。但這里的白酒喝我們通常意義上喝的白酒是不同的，這個白酒的料酒是不能喝的

料酒是不是白酒?

料酒不是白酒，1一顏色不同，2一作用不同，3一酒精度數(shù)不同，4一原料不同，5一料酒是深色的，白酒是白色的